自然の恵み いただきます! 家庭菜園と山菜採りと・・・

家庭菜園と山菜採りを中心に、自分で収穫した食材を調理して食べるところまでの記録です。野菜の育て方、収穫方法、山菜のある場所、採り方、下処理の方法など、自らの経験をもとに情報提供させていただいております。

山菜の女王 コシアブラ

春の山菜シーズンが一段落した頃、時期を迎える山菜があります。 コシアブラです。 毎年5月も半ばを過ぎると、冬期は閉鎖されている道路の開通情報や、山の残雪の様子などを確認しながら、コシアブラを採りに行く日を決めています。 今年は5月28日に初め…

あまり知られていない山菜「シオデ」 別名「山アスパラ」

シオデ 別名「山アスパラ」 「シオデ」という山菜をご存知でしょうか。 まだ私がシオデを知らない頃の話です。 ワラビ採りに行って地面に目を向けて探していると、ワラビっぽいものがニョキッと生えているのが視界に入ってきて、近付いてみるとワラビではな…

こごみの生える場所、採れる場所、収穫の時期は?

身近な山菜 こごみ こごみの生える場所、採れる場所 こごみの収穫時期・タイミング 桜が満開になった時が基準 こごみの採り方・選び方 選んで採る時のポイント こごみの食べ方 下処理の仕方 調理の仕方 余談・・・すべての生き物が待ち望んでいる春 こごみは…

山菜の季節がやってきた! まずはつくしから 下処理・食べ方は?

まずはつくしから 4月上旬 今採れる山菜は? つくしの収穫 山菜の採り方の基本 美味しいつくしの特徴 つくしの下処理 つくしの調理方法 つくしのおひたしの作り方 つくしの卵とじの作り方 つくしの山菜うどんの作り方 つくし三昧を堪能 つくしの最も美味し…

ニラの花と青紫蘇の花の天ぷら お酒は群馬の銘酒「船尾瀧」

ニラの花 夏の終わりが近付くと、ニラの芽(つぼみ)がニョキニョキと伸びてきます。 ある程度まとまった本数が出てくると収穫して、何度かおひたしにしたりしてその味を堪能してきました。 それでも次から次へと伸びてくるつぼみを、放ったらかしにしてしま…

ニラの芽(つぼみ)と完熟ゴーヤのゴーヤチャンプルー

ニラの芽(つぼみ) ニラの芽がたくさん伸びてきました。 スーパーの売り場でも滅多に見ることのできない食材です。 毎年楽しみにしている、「生産者の特権」です。 いつもは「おひたし」にして食べているのですが、今回は完熟ゴーヤも収穫できましたので、…

もう大きくならない小さなゴーヤ 捨てるのはもったいない! 

そろそろ撤去の時期を迎えたゴーヤ ゴーヤの時期も終わり、もうこれ以上大きくならない中途半端な実がたくさん付いています。 「もう少し大きくなってから収穫しよう」と待っていても、夏のような高温はもうありませんので、いくら待っていてもこれ以上大き…

青紫蘇の大量消費 ジュースにしてみました

8月も後半になり、青紫蘇が最盛期を迎えています。 毎年勝手に生えてくる青紫蘇 育て方のコツ 青紫蘇ジュースの作り方 そのお味は 毎年勝手に生えてくる青紫蘇 我が家では庭のあちらこちらに生えている青紫蘇ですが、過去一度も青紫蘇の種や苗を植えたこと…

【幻の山菜】自宅で栽培した行者ニンニクを贅沢に天ぷらで食べる

3月 芽が出始めた行者ニンニク 行者ニンニクは希少な山菜ですが、北海道では「アイヌネギ」と呼ばれ、北海道のような寒冷地、本州では標高の高いところに自生しています。 香りの強い栄養豊富な山菜です。 家庭菜園で行者ニンニクを育てる 行者ニンニクを家…

いつもと違ったわらびの漬け方・オリジナル漬け汁で勝負

ニョキッと伸びたわらび 毎年4月下旬から5月中旬になると、仕事帰りにちょいと寄り道して、わらびを2束程度採ってきます。 わらびの塩漬けが、この時期では我が家の食卓の恒例になっています。 色々とある山菜の中でも、わらびは量がたくさん採れ、調理も…

【プランターに一杯増えてしまったニラ】植え替え・株分けの方法は? 深型プランター(自作)の作り方

プランター一杯のニラ プランターで種からニラを育てて3年たちました。 最初の一年目は大きく成長させるために、一切収穫をせず、食べたいのを我慢しながら水くれ、草取り、肥料を与えるなど、世話をすることに専念していました。 2年目から普通に収穫する…

こごみが出始めた! 山菜らしい山菜のスタート

こごみが出始めた クルッと丸まったこごみ こごみの特徴 生えている場所は こごみの見分け方 こごみ収穫時の注意点 下処理から調理・とっても簡単 クルッと丸まったこごみ 自宅から車で5分くらいのところに、ちょっとした沢があります。 いつもはゴールデン…

山菜の「アク」の正体とは? つくしの食べ方

山菜のスタートはつくしから 「アク」のある山菜・その正体は アク抜きの方法 山菜のスタートはつくしから 下処理の方法は・根気よく つくしのおひたし・簡単クッキング つくしの味は? 「アク」のある山菜・その正体は 毎年この時期になると、無性に「アク…

コロナビールで新型コロナウィルスに打ち勝つ! ダッチオーブンでつくる豚肉とニンジンのマーマレード煮

新型コロナウィルスが大きな影響を及ぼしています 用意する食材 調理開始 ここでコロナビール 新型コロナウィルスが大きな影響を及ぼしています 飲み会もなくなり、このところ家飲みが中心です。 ふと思いついて、コロナビールを買ってきました。 コロナビー…

四角豆(うりずん)の苦しまぎれサラダ

四角豆(うりずん) 今年はこれで最後 四角豆(うりずん)がまだ実を付けています。 15cmほどのものがたくさん。 今年はこれが最後の収穫です。 15本ほど収穫して、残りは種にしようと思います。 四角豆の調理方法 苦しまぎれの調理法 やはり失敗作 15…