自然の恵み いただきます! 家庭菜園と山菜採りと・・・

家庭菜園と山菜採りを中心に、自分で収穫した食材を調理して食べるところまでの記録です。

2023-01-01から1年間の記事一覧

海で釣った魚を刺し身で食べる・・・鮮度を保つ方法(アジ・イナダ・メジナ)

釣った魚を刺し身で食べる際の、魚の鮮度を維持する方法をご紹介しています。釣る前の準備、釣れた後の処理、持ち帰り方等、私自身が実践している方法です。

大型スモーカーで燻製焼豚を作る ついでに庭で採れたニンジンもスモーク

燻製器を使った焼豚の作り方、熱燻製の方法、必要な道具・材料、スモークチップ・スモークウッドの使い分け、ザラメの使い方、ニンジンの燻製等、実際の作業の様子からお伝えします。