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釣った魚を刺し身で食べる際の、魚の鮮度を維持する方法をご紹介しています。釣る前の準備、釣れた後の処理、持ち帰り方等、私自身が実践している方法です。
燻製器を使った焼豚の作り方、熱燻製の方法、必要な道具・材料、スモークチップ・スモークウッドの使い分け、ザラメの使い方、ニンジンの燻製等、実際の作業の様子からお伝えします。
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