旬を迎えた四角豆（ウリズン）
１年前から栽培している四角豆ですが、昨年は豊作だったにもかかわらず、食べても味があまりなかったので、実ったまま放ったらかしにしてしまい、種ばかり残っていた状態でした。
でも「せっかくたくさんできるんだから」と、今年も昨年採れた種から育てて、何とか美味しく食べられる調理法を見つけたいと、楽しみにしていたのですが、長梅雨の影響で、実を付ける時期が非常に遅く、既に秋になってしまいました。
もう時期も終わりだと思っていたら、ここにきて急にたくさん実を付け始めました。
先日、天ぷらにしたのが最後だと思ったのですが、もう少し続きそうです。
小さな実がまだたくさん付いていましたが、１５ｃｍくらいのを２０本ほど収穫しました。
１５ｃｍくらいのものを収穫
四角豆の胡麻和えの作り方
早速調理です。
２０本のうち１０本を胡麻和えにしてみます。
両端を切り落として、食べやすい大きさ（３ｃｍくらい）に切ります。
３ｃｍくらいに切る
鍋で３分ほど茹でます。
３分間茹でる
ざるで水にさらします。
緑がきれいです。つやつやです。
ざるにあげて水にさらし冷ます
冷ましている間にゴマダレを作ります。
ごまはすりごまを使います。
一度袋を開けてずっとウチにあったものなので、虫が発生していないかよく確認して、念のためフライパンで炒ります。
香ばしさが出るくらい炒る
香ばしい臭いが出てきたところでOK。
すりごまの分量は大さじ２。
そして、砂糖大さじ１、醤油大さじ１。
炒ったすりごまと混ぜ合わせてゴマダレを作ります。
冷ました四角豆にゴマダレをかけて出来上がり。
四角豆の胡麻和え
四角豆の塩昆布炒めの作り方
続いて残りの１０本、塩昆布炒めです。
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、四角豆を茹でます。
まるごと茹でる
このあと炒めるので、１分でOK。
ざるにあげて、冷ましてから、塩昆布が絡みやすいように、１ｃｍくらいの大きさに切ります。
ごま油を鍋に引いて（大さじ１）シャカシャカ炒めます。
シャカシャカと炒める
３分ほどで軽く焼き目が付いてきました。
弱火にして、塩昆布をふたつまみくらい（お好み）のせて、軽く炒めます。
絡める感じで。
これで出来上がり。
ちょと焦げ目が付いてしまいました。
四角豆の塩昆布炒め
四角豆の味は？
さて実食です。
まずは胡麻和え。
パリパリとした食感。
胡麻がいい感じに絡まって、もともとあまり味のない四角豆がとても美味しく感じられます。
少し甘じょっぱさもあります。
次に塩昆布炒め。
塩昆布が少ないかと思ったのですが、充分しょっぱさが浸みこんでいて、食感はシャキシャキとした歯ごたえ。
２つ揃うと豪華に見えます
いつもは１品しか作らないことが多いのですが、今回は同じ食材で２品作ってみました。
四角豆２０本でかなり豪華なものができた気がします。
「あまり味がない」といったイメージが強かった四角豆ですが、何とか美味しく食べられる調理法を見つけられました。
大量に収穫できて、グリーンカーテンにもなる野菜ですので、ちょっと見方が変わりました。
まだもう少し収穫が続けられそうですので、また美味しく食べられる調理法にチャレンジしてみようと思います。
